ピュアウォーター
Pure water
〔用途:飲料水/グレード:飲料用〕 |
細菌や不純物を可能な限り取り去った、非常に純度の高い安全な水。純水。
ミネラルウォーターは飲む人によっておなかが緩くなるなど適不適がありますが、ピュアウォーターには適不適はありません。誰でも安心して飲める安全な水として海外ではメジャーな飲料水です。
また、味に関しては、ミネラルウォーターはミネラルが溶けているので独特の味がしますが、ピュアウォーターは無味無臭です。 |
エチルマルトール
Ethyl maltol
〔用途/グレード:食品添加物〕 |
香料。カラメル、バニラに似た甘い香味を持つので、チョコレート、ココアなどのフレーバーや、果実フレーバーなどによく用いられます。
カラマツの樹皮、イチゴ、トウガラシ、カカオなどにも含まれるマルトールと同様の香味ですが、6倍以上強い香気があり、ごく微量でよい香りを楽しめます。
(以下、Wikipediaより)
香料として用いられる有機化合物で、マルトールのメチル基をエチル基に置換した構造を持つ。
常温では結晶で、極性溶媒に溶ける。天然にはないが、糖類を熱分解したとき(カラメル等)に似た甘い香りがあり、これらに含まれるマルトールやイソマルトールよりはるかに強い。毒性はないので、食品添加物として用いられる。 |
シクロテン
Cyclotene
〔用途/グレード:食品添加物〕 |
香料。メープルシロップやカラメル(プリン)に似た甘い焦げ香味を持ち麦茶のようなローストされた食物に含まれます。
その構造からメチルシクロペンテノロン、またメープルラクトンとも呼ばれ、殺菌・防腐作用があります。
嗅覚が正常か判断する嗅覚測定検査にて「測定用基準臭」として採用されているくらいにポピュラーで、吸引に安全な物質です。 |
ダマスコン Damascone
〔用途/グレード:食品添加物〕 |
ケトン類の精油成分。
ブルガリアローズから発見され、お茶の葉にも含まれます。
プラム、ローズのフルーティフローラルの香調と、お茶、タバコ様の香気を有しています。
アロマセラピーでは非常に高価なローズオイルの主成分として知られています。 |
その他(植物性抽出エキス)
〔用途/グレード:食品添加物〕 |
人間を含む哺乳類全般に対して急性毒性を持たず、保湿剤、潤滑剤、乳化剤、不凍液、プラスチックの中間原料、溶媒などとして用いられる他、保湿性や防カビ性に富むことから医薬品や化粧品、麺やおにぎりなど食料品の品質改善剤等、広範囲で用いられています。 |